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第26章 不到岛边钓不到（第2页）

不管别人爱听不爱听，陈杰豪开始了叭叭叭叭。

带鱼的种类有七种你造吗：白带鱼，短带鱼，南海带鱼，小带鱼，日本带鱼以及叉尾深海带鱼和窄颅带鱼。

这七种带鱼最大的不同就是栖息环境，有些是生长在印度洋阿三那里和太平洋西部大漂亮那里，还有一些是在我国的黄海、东海及南海海域。

另外从长度来分，小带鱼一般也就是10-35厘米左右，短带鱼别看叫短带鱼，其实真的很短，也就50来厘米，个别有长的。

至于其他的位置看差别？对于大众来说很难分辨，所以一般都是看长短儿。

其实最简单的还是看眼，看对了眼，你就不会被坑。

不按种类按地域分，带鱼分两大类：北派和南派。

北派眼睛黑色的，南派眼睛黄色的。

北派大多盘踞黄渤海以及东海，因为地处偏北，生长环境温差大，所以活下来的带鱼个个优秀。

但是和北方大汉不一样，北派带鱼却不是“大高个儿”，反倒是成了一个个的“细狗”！

头短身子细长，最多有个三四指宽就顶天儿了。

不过，咱北派带鱼秉承着“浓缩的就是精华”的理念，体型达不到最大，那咱得味儿得是最好的。

因为生长的周期长，生存环境温度低，所以北派带鱼擅长运动，导致皮肉更加紧实，口感也相对更鲜嫩，腥味儿也小。

这和爱运动的女生一个道理。

不需要做过多的处理，简单的清蒸红烧就可以了。

南派带鱼则恰恰相反。生在江南地界，流落塞北幽州。

脑袋大脖子粗，这个带鱼很伙夫。

南派带鱼的宽度能有五指或五指以上的宽度，长度更是能达到一米以上，但肉么……就没那么嫩了，但很厚，嗯，这个好，摸着都是肉。

和南方小土豆不一样，南派带鱼长得是蹭蹭的快啊。因为产量能供的上，所以也是市场上常见的品种，价格自然也十分的常见。

长得很完美，价格很完美，但哪儿不完美呢？

虽然南派带鱼肉质肥厚，但是没有北派黑眼带那么鲜嫩，肉质松散，吃起来不紧实，用北方老百姓的话说“这个肉啊，发面！”

还有就是南派带鱼尽显“海鲜本色”，腥，处理麻烦，相对北派带鱼，更适合高油高盐的做法，比如油炸带鱼块等等。

“还有这么多说法呢。这个以前我还真不知道。”海钓社的其他几人通过陈杰豪的讲解，也是学到了不少。

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“另外，挑带鱼也是一个学问。”陈杰豪晃着饵继续说道。

之前说过挑鱼要看眼，带鱼则是眼睛越小，颜色没那么浑浊的越好，就像锦衣卫查案一样。

“秉大人，看瞳孔，这个刚被杀，那个么，都死了好几个月了……”

“还有看带鱼的牙。”

陈杰豪收线起鱼，指着鱼嘴对几人继续讲解着。

带鱼的上下颌有两对带倒钩的大犬牙，过于突出的不要选，我不喜欢钢铁龅牙妹。啃起来对对碰，磕牙！

体型过于巨大的也不要选，讲究的是一个“娇小可爱”，非得要那么大干嘛？

重点来了！敲黑板划重点，期末要考的！

前面我们说过带鱼身上那层白色的东西，叫银脂。

带鱼身上银脂越是完整，这个鱼就越新鲜，闻上去多少有点儿腥的感觉。

高端的海鲜商，只需要闻一闻食材的气味，舔一舔食材的水分，就能知道食材经历的一切～

海鲜嘛，有点子腥味儿很正常。

但往往就有些的黑心商家专门利用了这一点。

银脂是鉴别带鱼品质的一个重要指标，但这个东西也是可以造假的！