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道林点了点头,这道怀抱鲤鱼确实算得上是一道顶尖菜品,虽然烹饪的方式很简单,只是单纯的炸一遍,但这个过程却是无比艰难。
“啪啪啪…”道林率先鼓起掌来。
太史星纬他们也紧随其后地鼓起掌来。
陈布隆有些不好意思地摆了摆手,能得到道林他们的认可,他可绝对算得上受宠若惊了。
“很不错,这道菜主打的就是一个花样多,若是论味道,它却是很普通了。”道林放下手轻声说道。
陈布隆的笑容转为苦笑,道林说得没错,这一道菜无非就是炸鱼和蒸鱼,说起来也就是简简单单两个味道的鱼,只不过是方式比较特别。
“还请道主厨和太史厨神指点。”陈布隆恭敬地对着二人行了一礼。
若是他们二人肯教自己,那就等同于授教之恩了。
“首先这道菜做得仓促一些,两条鱼都没有进行腌制,而腌制鱼肉无非就是姜葱料酒和盐,总的来说没有太多的其他味道,毕竟吃鱼吃鲜,鲜才是最主要的。”
“但这条鱼的做法确实用了炸制,这就让这个鲜体现不出来了,而大黄花腹内的小鲤鱼,清蒸鲤鱼也不是不行,但鲤鱼多土腥味,又是在大鱼腹内,这土腥味也会导致大黄花的口感,所以想要凭借这道菜取胜,恐怕也只会得一个技术分。”
道林点评的一针见血,而事实也确实如此,他的话让刚才还有笑脸的陈布隆一瞬间变苦涩起来。
太史星纬上前一步说道:“道林说的不错,这道菜的创意也确实不错,可以给食客一种新奇的感觉,就是剥开大鱼的鱼肉,能看到腹内有一只完全不同味道的小鱼,但若是品尝起来,确实很老套的味道,这道菜我也不推荐用来比赛,弄不好你们还真有可能因为这道菜而被淘汰。”
陈布隆的脸色剧变,他一开始还信心满满,经过了道林和太史星纬的分析后,这道失传已久的怀抱鲤鱼竟变得一文不值。
太史星纬笑着说道:“厨师都会有一个固有的误区,那就是会觉得失传的菜品价值高贵,但却忘了厨师和其他行业不同,如果一道菜真的好吃,除非是大时代变动,导致会这道菜的人全部死绝,那么这道菜绝对不会失传。”
“这道菜一路看到最后,我可以肯定,他的吹捧价值比它的口感价值要高。”
陈布隆此时已经彻底低下了头,他没想到自己心心念念的一道菜会被师徒二人贬低的如此不是,不过他自己想了想,也确实如此。
无论是炸鱼还是蒸鱼,本来就是很普通的菜系,而这道菜不过是将他们合并到了一起,说多惊艳吧也没有,说多好吃的也不至于。
“其实和这道菜相差不多的还有一道菜,只不过他是用海鱼制作而成,海鱼本就鲜美,经过烹饪之后,那更是美上加美。”道林突然开口道。
在他爷爷的菜谱中记载,有一道名为锦绣多味鱼的菜,就是取与众不同的海鱼,取其身上五个不同的部位,然后将其拼接在一起,有种类似于四不像的做法。
而后,削一块和鱼大小相同的冬瓜,将拼接在一起鱼放入冬瓜内一同下油锅炸,等鱼炸好捞出,鱼的外表已经被炸得酥脆,而内部则是如同蒸熟一般鲜美。
听道林讲述完这道菜,陈布隆就更加郁闷了,同样的做法,光是听道林讲述就知道,这锦绣多味鱼比怀抱鲤鱼要好吃得多。
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