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第217章（第1页）

上下九旧铺子的租期已到，

她妈妈和红姐在距离原店铺大约五十米远的地方，合伙出资买下了一个大约一百平方米的大商铺！

这个铺子几乎花光了关春玲和红姐所有的积蓄。

被逼无奈的红姐还找人借了一万多块，关春玲甚至还把存在关月旖这儿的一千多块钱拿了去……

但不管怎么说，新铺子总算买了下来！

为此，关月旖甚至还向学校请了几天假，跟着妈妈和红姐一块儿跑各种手续，

最终拿到了房本！房本上清清楚楚地写着房主的名字，是关春玲和汤玉红！

接下来，关月旖又督促着妈妈和红姐去了工商局，注册了一家名叫“春霖”的股份有限公司，其中汤玉红持股50%，关春玲持股45%，关月旖持股5%，连着营业执照、卫生许可生等各种合法证照也全都办好了。

当然了，那些证照可不是一两天就办成的，还是红姐出面找了熟人，从一开始讲商铺买卖的时候就开始办，差不多跑了一个多月才办成的。

关月旖兴奋得不得了。

她向妈妈提出，必须要吃上一顿啫啫鸡才行！

啫啫鸡，有点像是铁板鸡，

但用砂锅替代了铁板。

是将嫩嫩的仔鸡斩件下油锅炸，再加蒜瓣、蒜叶复炒一遍并调味。

最后将砂锅加热，底层铺满蒜瓣，再把鸡倒进滚烫的砂锅里……

上菜的时候，鸡块连着汤汁还在砂锅里滋啦作响。

啫啫二字，其实像声词。

代表着砂锅鸡被端到客人面前时，依旧啫啫响。

关春玲对食材的要求很高。

她买鸡，就喜欢用嫩鸡。

广东人对鸡也同样特别挑剔——最好是八个月就养成的仔鸡，个头不大，鸡皮薄、皮下无脂肪。这种鸡肉就是薄薄一层鸡皮连着嫩嫩的肉。

烹饪的时候，必须动作要快，烹饪的时间要短。

啫啫鸡要先腌制入味，再下油锅炸，不能炸老，大约保持在七分熟的样子，就必须从油锅里捞出来，晾凉以后二次入锅翻炒。

这次烹饪，也必须掌握火候。