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第88话 第一个实地实习及格（第1页）

“郑轲前辈，我们如果要完善的话，该从哪些方面着手呢？”长滨香佑问道。

郑轲拿着油笔敲了敲白板，“往这看，现在开始划重点。首先是服务，如何才能留住顾客？当然是让顾客有一种像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服务这些，我就不多说了。我只想说一点儿，服务员一定要会一种换位思考。”

“换位思考？”半田晴还从来没听说到过这个名词。

“是的，换位思考。简单地说，就是先把自己代入到客人的角色，以顾客的角度揣摩他的下一个动作，然后，提前一步做好，这样才能留住顾客。”

“啊？好麻烦呀。”牧田爱皱着眉头说，刚刚才对郑轲产生的好感瞬间消失殆尽。

“是呀，在餐厅里，服务员是顾客最先接触到的人，服务员服务的好坏会决定顾客对一家餐厅的第一印象。所以，好的服务员，丝毫不亚于一名好的甜点师。对了，半田小姐，您千万别像之前那样招揽客人了，否则，有多少客人都会被吓跑的。”

郑轲想起第一天来的时候，半田晴和汤川智为争抢一名顾客，差点大打出手。

半田晴脸上一红，“我不是着急吗？放心，我以后再也不会那样了。”

“对了，我走了之后，请再雇佣两名服务员，我怕人手不够。”

“嗯，我记下了。”半田晴点点头。

郑轲说的这些，她从来没有听过，也觉得特别新鲜，但确实又有它的道理。

“一定要有男生。”郑轲提醒说。

“诶？为什么？”

男生的工资一般都比较高，而且对待客人也不如女生细腻。所以听到郑轲这么说，半田晴有些惊讶。

“万一有人故意找事，可以把对方拖出去。”

虽然这种可能性很小，但也不能完全排出。半田晴急忙拿着笔，把郑轲说到的内容都记了下来。

……

不知不觉间，一个小时过去了，郑轲从菜单的更迭、店铺的装潢，以及建立客户信息上，全部一一讲述了一遍。半田晴四人拿着笔，认认真真地作着笔记。

等到郑轲全部讲完，已经快到22点。

“大概就这么多，当然把这些做好，也不是一朝一夕就能完成的，只能一步步地走。”

“郑轲君，我刚刚也想到了一个方法，不知道行不行。”半田晴突然开口说道。

“说来听听。”

“代金券。比如，顾客消费了三五千円，我们可以给他们一定的优惠。”

郑轲听了之后，眼前一亮。并不是说半田晴的主意有多好，而是她已经开始真正的动脑筋了。

“这种类型的代金券离我们还太远，需要有一定的客户基础才能这样操作。而且，这又回到了建立客户信息那一块。不过，我们可以做到提前发优惠券，来吸引顾客。不过，还是那句话，吸引顾客的办法有千万种，但是最重要的，还是怎么才能将顾客留住。”