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第247话 芥末与海盐（第2页）

郑轲微微点头，“没错，我确实使用了芥末酱。”

“但是，这种芥末酱的味道，似乎与法式芥末酱不同……似乎有一种香草的味道。”罗蒙推测道。

“因为，除了法式芥末酱之外，我还加入了黄芥末酱。”郑轲简单的解释道。

经常使用的芥末酱一共有三种。

一种是经常使用法式芥末酱，这种芥末酱有辣和不辣之分，带着一丝酸喂。而日本则多使用青芥末酱，使用的材料，则是山葵。而华夏料理中，则常使用黄芥末酱，味道更为刺激。

但是，郑轲在这道菜品中，却没有使用华夏黄芥末酱，而是选用美式黄芥末酱。

两种芥末酱，在做法上，有极大的不同。

华夏黄芥末酱，是使用芥末籽与磨成粉后，与白糖、植物油等调味料调味，而美式黄芥末酱，则使用了芥末籽、糖、醋酸以及各种香料。

法式芥末酱与美式黄芥末酱在混合之后，使羊排迸发出惊人的味道。

其实这也不难理解，法式芥末酱里面混有了葡萄酒、水果、蜂蜜等添加剂，所以芥末酱本身的味道也略带醇香，而美式黄芥末酱因为添加了醋酸以及各种香料，便于除去羊肉本身的腥味。

同时，这两种芥末酱在味道上的差异，又不算太大，混合之后，就有了意想不到的效果。

罗蒙听了郑轲的解释，连连点头，再次试吃了一口羊肉。

“由芥末酱带来的风味，让人触不及防，而羊肉又带给了人们一种大海的气息，真是美味！”罗蒙惊叹道。

大海的气息？

洁丽一愣，立刻试吃了一口，在羊肉醇香之中，隐隐带着一股海鲜的味道，并且随着肉汁，流淌到口腔各处……

奇怪……这道菜品中，明明没有海鲜……难道是酱汁？

在洁丽错愕之中，郑轲便解开其中的奥秘。

“是海盐。”

“海盐？”罗蒙眼前一亮，立刻恍然大悟。

海盐，顾名思义，即为从海水中提取出的盐，与普通食盐相比，海盐的颗粒更大，同时矿物质也更多。更重要的是，海盐是腌制食材的绝佳调料。

在羊肉入口之后，海盐携带着矿物质以及大海鲜美的气息，快速充斥着罗蒙的身体，满满的幸福感，在体内不停回荡。

“没想到，你的法餐，也这么出色。”罗蒙惊叹道。

洁丽也连连点头，郑轲目前表现出的厨艺，绝对超过绝大多数蓝际的学生，难怪会有这么多人，想要试吃他的菜品。

“咳咳……罗蒙先生，您还没蘸吃酱汁呢？这道蒜香红酒罗勒酱的味道，也非常诱人。”郑轲轻笑道。

“蒜香红酒罗勒酱？”罗蒙再次看到牛排旁边的酱汁，咽下了口水。

锋利的餐刀，轻轻切下一小块羊肉，蘸取了浓郁的酱汁后，他便将羊肉送入了口中。

“这股味道……黄油与大蒜、洋葱等食材一起翻炒，产生了浓郁的香味，再加上红酒以及罗勒叶，一起熬煮。红酒的酒精散发出去，使得酱汁变得越发香醇可口，再搭配着牛高汤的浓郁与醇香，赋予了羊肉不一样的风味——真是太好吃了！”

罗蒙咀嚼着口中的羊肉，浓郁的酱汁在口腔内肆意流淌，与羊肉一起，源源不断地冲击着他的味蕾。