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第603章 晋级（第3页）

搞好番茄酱便开始处理土豆，

削皮，然后切条，

这里又考验刀工了，

切出来的土豆条不但要大小长度均匀，同时边角料也要尽可能少，

太过浪费可就不能叫“充分利用”了！

不能太粗，筷子头差不多大小即可，

要是切得太粗，水分就不容易挥发，以及外面都焦了而里面却还没熟，

也就是容易“回软”，

切完便放到加了盐的清水里泡一下，

接着放进开水里焯一下，同样适当往水里加点盐，

焯水可以让薯条能更好挂粉并且更容易炸熟，加盐则略微增添些许咸味，

焯完水趁它还没凉立马攥干水分并迅速裹上一层淀粉，

抖粉的时间不能太长，防止淀粉湿掉而粘成一坨，

裹完粉的薯条必须根根分明，

并且油炸的温度也不能过低，

否则薯条们也会粘在一起，

火候得控制好，务必控制在8到10分钟之间，

大火先定型，然后调成小火慢炸，

不难，最后看颜色与硬度决定要不要大火翻炸。。。。。。

摆盘，上菜！

上菜不需要咱们端过去，

举手示意就会有专人推小车过来将作品拉到评委那进行评分，

其分数会随之公示到大屏幕上，

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非常的直观与方便。

稍等片刻，

终于看到大屏幕弹出咱们的信息，

【奈落厨师，第一轮初赛得分96，晋级下一轮。】

Nice，

轻松拿下！

有过相关经验，

接下来的比赛就简单多了，

三天初赛，

全都以高分通过，

进而顺利挤进本希望之城的128强！